ДОЛМА (ГОЛУБЦЫ С ВИНОГРАДНЫМИ ЛИСТЬЯМИ)

1 порция

низкая энергетическая ценность

500 г баранины,

100 г риса,

1 головка лука,

400 г свежих или консервированных виноградных листьев,

1-1,5 стакана мясного бульона,

2-3 ст. ложки растительного масла,

соль, перец

зира

Баранину (мякоть) пропустить через мясорубку, добавить вареный рис, мелко нарезанный лук и зелень, а также зиру, перец и соль по вкусу.

Виноградные листья вымыть (консервированные листья так же нужно ополоснуть от лишней соли и перебрать), удалить стебельную жесткую часть, разложить листья на столе (по 1-2 листа) глянцевой стороной вниз, положить на них фарш и завернуть его в листья в виде обычных голубцов.

Посолить их и уложить в невысокую кастрюлю плотными рядами, полить маслом, добавить стакан бульона, сваренного из бараньих костей, придавить долму подходящей по диаметру тарелкой, накрыть кастрюлю крышкой и тушить на слабом огне около часа. С готовой долмы убрать груз и дать отдохнуть 20-30 минут. При подаче на стол долму переложить на блюдо.

Отдельно подать простоквашу с натертым чесноком и солью, а также молотую корицу, смешанную с сахарной пудрой.