ПОЧКИ ПО-РУССКИ

1 порция

низкая энергетическая ценность

1 кг говяжьих, или телячьих, или бараньих, или свиных почек

соль, перец

2 луковицы

1 морковь

корень петрушки

70 г сливочного масла

Почки зачистить от пленки и наружных сосудов. Говяжьи почки разрезать вдоль пополам, отварить в большом количестве воды, хорошо промыть. Телячьи, бараньи и свиные почки используют в сыром виде.

Почки нарезать тонкими ломтиками, посолить, поперчить, обжарить с луком на топленом масле. Соленые огурцы очистить от кожицы, разрезать вдоль на четыре части, удалить семена и нарезать тонкими ломтиками. Морковь и петрушку нарезать ломтиками, обжарить.

Все компоненты соединить в кастрюле, залить красным соусом, добавить соленые огурцы и тушить 20 минут. Затем заложить нарезанный кубиками или дольками картофель, добавить соль, лавровый лист и тушить под крышкой до готовности картофеля.

При подаче почки с овощами посыпать измельченной зеленью, смешанной с рубленым чесноком.