ПОЧКИ, ЗАПЕЧЕННЫЕ С ВЕТЧИНОЙ И ГРИБАМИ

1 порция

низкая энергетическая ценность

750 говяжьих, или телячьих, или бараньих, или свиных почек

соль, перец

150 г ветчины

150 г отварного языка

250 свежих шампиньонов

топленое свиное сало

соус сметанный с томатом и луком

сыр

масло сливочное

зелень

Почки зачистить от пленки и сосудов. Говяжьи почки разрезать вдоль пополам, замочить в холодной воде на 10-12 часов, воду менять 3-4 раза. Или, не замачивая, почки промыть, довести до кипения и слить воду, повторить 4 раза. Отварить в большом количестве воды, хорошо промыть. Телячьи, бараньи и свиные почки можно использовать в сыром виде.

Почки нарезать ломтиками, посолить, поперчить, жарить на топленом свином сале. Затем соединить с нарезанными такими же ломтиками отварными грибами и языком, ветчиной, сметанным соусом с томатом и луком, выложить на смазанную жиром сковороду, поверхность разровнять, посыпать сыром, сбрызнуть маслом и запекать 20 минут при 270°С.

Подать в этой же сковороде, оформив зеленью.