Пицца из семян льна и миндаля с начинками из сыра из кешью, крема из маслин и пасты из булгура

На 1 пиццу

Для теста:

100 г семян льна

50 г сушеного миндаля

50 г репчатого лука

1 ст. ложка оливкового масла

по 1 щепотке сушеного розмарина и тимьяна

25 мл питьевой воды

Для сыра из кешью:

50 г сушеного кешью

1/2 ст. ложки оливкового масла

1 веточка петрушки

1/2 ч. ложки сока лимона

20 мл воды

соль и перец по вкусу

Для крема из маслин:

50 г маслин без косточек

1 щепотка сушеного чеснока

1 ч. ложка очищенных семян подсолнуха

2 каперса

1 колечко репчатого лука

1/2 ст. ложки оливкового масла

Для пасты из булгура:

30 г булгура

10 г вяленых томатов

по 1 щепотке сушеного тимьяна и розмарина

2 ч. ложки сока лимона

30 томатов-конкасе (томатов, нарезанных кубиками)

1 ст. ложка зерен граната

по 1 веточке тархуна и кинзы

10 г пасты «Том Ям».

Для украшения блюда:

листья свеклы, руккола и кресс-салат

Для теста семена льна и миндаль замочить на сутки. На следующий день добавить к ним оставшиеся ингредиенты для теста и все измельчить в блендере.

Затем выложить смесь на пергамент, раскатать очень тонким слоем и высушить при 40-45°C (около 1 часа).

Для сыра из кешью орехи замочить на ночь, затем добавить в них оливковое масло, лимонный сок, соль и перец, измельченную зелень петрушки (для большей пользы можно добавить бифидобактерии). Все взбить в однородную массу, по консистенции схожую с хумусом. Чтобы приготовить крем из маслин, маслины измельчить блендером с семенами подсолнуха, каперсами, луком, чесноком и оливковым маслом.

Для пасты из булгура и томатов булгур замочить на ночь. Затем булгур с томатами измельчить блендером, подмешать травы и пасту «Том Ям». Последними добавить зерна граната.

Выложить на корж три начинки, украсить листьями свеклы, рукколой и кресс-салатом.

Совет. Если найти пасту «Том Ям» в продаже не удалось, приготовьте ее самостоятельно: обжарьте в 2 ст. л. растительного масла 4-5 зубчиков порезанного чеснока. Затем чеснок выньте, обжарьте в масле 1 порезанную головку репчатого лука. Выньте и его и припустите в масле 4 острых перцев чили (без семян). Верните к чили чеснок и лук и измельчите все в блендере до консистенции пасты.