САЛАТ ИЗ ЯГНЕНКА С ГОРЧИЧНЫМ СОУСОМ

4 порции

средняя энергетическая ценность

320 г корейки ягненка

280 г стручковой фасоли

20 г сливочного масла

75 г незлой горчицы

100 г салата латук

100 мл белого вина

50 мл мясного бульона

1 зубчик чеснока

кинза

соль, перец

50 мл оливкового масла

Для соуса в выпарить белое вино на две трети, добавить горчицу, бульон, рубленные чеснок и кинзу и взбить с оливковым маслом. Фасоль бланшировать, обжарить на сливочном масле. Корейку ягненка приправить солью и перцем и обжарить на сковороде 2-3 минуты. Дать настояться 2 минуты, порезать тонкими ломтиками.

Смешать фасоль и салат, заправить половиной соуса, выложить сверху ломтики ягнятины и полить оставшимся соусом.