ЛОСОСЬ С АПЕЛЬСИНОВО-АНЧОУСНЫМ СОУСОМ

4 порции

низкая энергетическая ценность

600 г филе лосося

4 средние картофелины

Для соуса:

300 г апельсинового сока

несколько капель анчоусного масла

1 ст. ложка сливочного масла

Для сухого маринада:

2 ч. ложки коричневого сахара

1 ч. ложка морской соли

1 ч. ложка молотого кориандра

Для приготовления соуса налить в небольшой сотейник апельсиновый сок, довести до легкого кипения - сок должен выпариться наполовину. Добавить несколько капель анчоусного масла (из-под консервированных анчоусов), хорошенько перемешать и снять сотейник с огня. Добавить в него сливочное масло и перемешивать до тех пор, пока масло не растворится, а соус не загустеет.

Нарезать рыбу на кусочки, обвалять в сухом маринаде и оставить на 15-20 минут. Пока рыба маринуется, почистить картошку, нарезать ее на ломтики, слегка смазать их растительным маслом и обжарить на решетке (можно взять и уже отваренную заранее картошку).

Ломтики рыбы обтереть от остатков маринада, смазать сливочным маслом и зажарить на решетке. Подать рыбу, гарнировав ее картошкой и приправив соусом.