Щи старорусские

500 г квашеной капусты

25 г сухих грибов

1 шт. репчатого лука

500 г говядины

500 г копченых свиных ребрышек

4-5 шт. репы или 1-2 шт. капусты кольраби

соль, перец

Грибы замочить на 1 час. Кольраби или репу порезать крупно, лук нашинковать полукольцами.

Из говядины сварить 3 л бульона. Смешать в казане бульон, говядину, грибы, капусту, репу и ребрышки, лук. Посолить. Закрыть казан пергаментной бумагой и фольгой и поставить в духовку на 3 часа при 175°С. Изредка проверять. После того как суп будет готов, его нужно остудить и поставить на ночь в морозильную камеру. На следующий день разогреть и подавать к столу с домашней сметаной.