ТОРТ «СЛАДКИЙ СОН»

4 порции

высокая энергетическая ценность

450 г ягод и фруктов

Для безе:

190 г сахара

1 ч. ложка сока лимона

Для крема:

200 г масла сливочного

100 мл коньяка

3 белка яичных

200 г сахара

ванилин на кончике ножа

Безе для основы выпекать за 24 часа до того, как собирать торт.

Для безе белки взбить в крепкую пену, постепенно добавляя сахар и сок лимона. Часть белковой массы выложить кругом на пергамент. Оставшуюся часть белка отсадить на этот круг из кондитерского мешочка по краям, как бы формируя бортик. Поставить основу в нагретую до 100°С духовку и выпекать 3 часа.

Для крема масло взбить в пышную массу, постепенно вливая коньяк и разведенный небольшим количеством горячей воды ванилин. Яичные белки взбить в пену. Из сахара и 70 мл воды сварить сироп и тонкой струйкой влить его во взбитые белки. Взбивать их до тех пор, пока масса не остынет до комнатной температуры. Соединить белки со взбитым маслом, быстро перемешать. Готовый крем отсадить из мешочка или кондитерского шприца в центр выпеченной основы, охлаждать 20 минут. Ягоды и фрукты нарезать и уложить поверх охлажденного крема.