Фарш с потрошками для индейки и курицы

на 1,5 кг фарша:

400 г мякиша белого хлеба

1 ч. ложка молотого шалфея

1/2 ч. ложки тимьяна

1/2 ч. ложки соли

перец на кончике ножа

2 ст. ложки сливочного масла

1 кг потрохов птицы (сердце, печень)

2 средние луковицы

3 ст. ложки резанного корня сельдерея

Мякоть белого хлеба (без корок) нарезать на маленькие, менее 1 см, кубики и подсушить в духовке до золотистого цвета. Растопить в сковороде сливочное масло и обжарить в нем мелко нарезанные потрошки и лук. Смешать с приправами, сухариками, сельдереем и пряностями. Этого количества фарша должно хватить для пятикилограммовой индейки. Такой фарш подходит и для курицы.