КАРП, ВАРЕННЫЙ С БЕЛЫМ СТОЛОВЫМ ВИНОМ

4 порции

средняя энергетическая ценность

600 г карпа (тушка потрошеная без головы)

80 г корня петрушки

80 г корня сельдерея

200 г соленых огурцов

30 г пшеничной муки

60 г сливочного масла

400 мл сухого виноградного вина

80 мл огуречного рассола

400 г отварного картофеля

Рыбу очистить, выпотрошить нарезать кусками и посолить. В кастрюлю положить куски рыбы, нарезанные ломтиком корни петрушки, сельдерея, соленые огурцы, залить горячей водой или бульоном, добавить огуречный рассол, белое вино, специи и сварить рыбу до готовности. На бульоне от варки рыбы приготовить соус «Белое вино».

При подаче на блюдо положить куски рыбы, полить их соусом, а на гарнир подать сваренные с рыбой коренья или отварной картофель.

Аналогичным способом можно приготовить блюдо из щуки, толстолобика, леща, язя, трески, хека и морского окуня.