КАРП ИЛИ КАРАСЬ, ВАРЕННЫЕ В СЛИВКАХ

4 порции

низкая энергетическая ценность

400 г карпа или карася (тушка потрошеная)

400 г рыбного бульона

20 г пшеничной муки

60 г сливочного масла

800 г сливок

40 г зеленого лука

600 г отварного картофеля

соль и специи (перец горошком, лавровый лист) по вкусу

зелень петрушки

Карасей очистить, промыть, если некрупные - сварить целиком, крупных нарезать на 2-3 куска, посолить и выдержать 30 минут. В кастрюле распустить сливочное масло, добавить муку, перемешать до однородной массы, влить воду или бульон, размешать, а затем добавить сливки и прокипятить. В эту же кастрюлю положить куски рыбы, посыпать зеленым луком или зеленью петрушки, добавить специи (перец горошком, лавровый лист) и варить рыбу до готовности.

При подаче куски рыбы осторожно извлечь шумовкой, положить на блюдо, полить образовавшимся от варки соусом, а гарнир (отварной картофель) полить маслом и посыпать мелко нарубленной зеленью.