ПАШТЕТ ИЗ РЫБЫ И КАЛЬМАРОВ

4 порции

средняя энергетическая ценность

250 г филе рыбы (треска, минтай, путассу, морской окунь и др.)

рыбный бульон

200 г отварных кальмаров

150 г сливочного масла

50 г сыра твердых сортов

2 яйца

соль и специи по вкусу

зелень петрушки

Кальмары отварить. Филе рыбы без кожи и костей припустить и охладить. Сыр натереть на терке с мелкими отверстиями.

Кальмары, рыбу и яичные желтки дважды пропустить через мясорубку. Масло размягчить, соединить с тертым сыром и перемешать.

Массу из рыбы и кальмаров соединить с маслом, перемешать, добавить до нужной консистенции рыбный бульон, соль и специи по вкусу. Всю массу тщательно взбить, сформовать в виде батона и охладить. При подаче нарезать на порции и посыпать зеленью петрушки.