МОЧЕНАЯ БРУСНИКА

низкая энергетическая ценность

Заливка:

1 л воды

2 ч. ложки соли

2 ст. ложки сахара

Ягоды перебирают, промывают в холодной воде, высыпают в подготовленную емкость и заливают кипяченой охлажденной водой или сиропом (вода, соль, сахар). Для улучшения вкуса можно добавить дольки яблок (до 500 г на 1 кг брусники), душистый перец, корицу. Ягоды сверху накрывают салфеткой, на нее кладут кружок и гнет. Выдерживают при комнатной температуре 6-7 дней, после чего емкость с яблоками переносят в холодное место. Через 25-30 дней брусника готова к употреблению.

Аналогично готовят клюкву, груши, сливы, красную рябину.