РЫБА (ТРЕСКА) ОТВАРНАЯ

1 порция

низкая энергетическая ценность

125 г трески потрошенной обезглавленной крупной (филе с кожей и с реберными костями) или 100 г филе трески обесшкуренного промышленного

10 г моркови свежей (красной)

5 г лука репчатого

0,5 г соли поваренной йодированной

5 мл масла растительного рафинированного

Подготовленную рыбу разделать на филе с кожей и реберными костями (филе промышленное разморозить), нарезать на порции. Куски выложить в один ряд в посуду кожей вверх, залить горячей водой, уровень которой должен быть на 3-5 см выше поверхности рыбы, добавить морковь, лук репчатый, соль. Когда жидкость закипит, удалить пену и варить рыбу до готовности без кипения при температуре 85-90°С в течение 10-15 минут. Хранить рыбу в горячем бульоне не более 30-40 минут.

При подаче рыбу полить маслом.