СУП-ПЮРЕ ИЗ КАБАЧКОВ

1 порция

низкая энергетическая ценность

75 г кабачков

75 мл молока цельного пастеризованного 3,2%

3 г пшеничной муки

10 г сливок пастеризованных 10%

1/8 яйца

5 г сливочного масла крестьянского 72,5%

3 г зелени петрушки

0,5 г соли поваренной йодированной

200 мл воды

У кабачков удалить семена и кожицу, промыть, отварить до готовности и протереть. Из подсушенной муки и молока приготовить белый соус. Из горячего молока и яиц приготовить яично-молочную смесь. В овощной отвар с протертыми кабачками добавить белый соус, соль, сливки, довести до кипения, отставить на край плиты, заправить суп яично-молочной смесью. При подаче положить масло и рубленую зелень.