КАРТОФЕЛЬНЫЕ КУЛИГИ

4 порции

средняя энергетическая ценность

Для теста:

120 мл воды

1 яйцо

10 г сметана

50 г соли

460 г муки

Для фарша:

855 г картофеля

35 г сливочного масла

1 яйцо

30 г соли

100 мл молока

Для яично-сметанной смеси:

140 г сметаны

1 яйцо

соль

Для фарша очищенный от кожуры картофель отварить и потолочь. Добавить в пюре масло, яйцо, соль, влить горячее молоко и перемешать.

В холодную воду ввести яйцо, сметану и соль. Перемешать. Добавить муку и замесить крутое тесто. Выдержать в течение 20-30 минут, разрезать на куски и скатать в жгутики толщиной 2-2,5 см. Затем жгутики нарезать кусочками, округлить на ладони, соединить в столбик по 5 шт., придавить ладонью и раскатать скалкой. Положить в центр фарш, края защипать. Кулиги перед выпечкой смазать яично-сметанной смесью (яйцо со сметаной взбить и посолить). Выпекать в духовке при температуре 230-240°С.