Соус томатный с корнишонами и грибами
На 1 кг соуса:
800 г томатного соуса
по 20 г моркови, корня петрушки и сельдерея
50 г корнишонов
100 г отваренных белых грибов или шампиньонов
50 мл растительного масла
150 мл рыбного бульона
20 г маслин
50 г сливочного масла
зелень петрушки
соль и специи по вкусу
Морковь, петрушку и сельдерей натереть, обжарить на растительном масле до мягкости, добавить отварные мелко нарезанные грибы, обжарить их 5-10 минут, затем добавить мелко нарезанные корнишоны, бульон и тушить все 3-5 минут. Тушеные продукты положить в основной томатный соус, проварить 5-10 минут, довести до вкуса. Положить кусочки маслин без косточек, сливочное масло, а перед подачей посыпать мелко нарезанной зеленью петрушки.