Абрикосовый пирог

Ингредиенты для теста

• Мука – 250 г

• Дрожжи – 10 г

• Сахар – 2 столовые ложки

• Обезжиренное молоко – 125 мл

• Растительное масло – 2 столовые ложки

• Молотые пшеничные сухари – 2 столовые ложки

• Маргарин – 1 столовая ложка

• Соль

Для начинки

• Абрикосы – 1 кг

• Яйца – 2 шт.

• Молоко – 125 мл

• Измельченный миндаль – 2 столовые ложки

• Сахар – 1 столовая ложка

• Крахмал – 1 столовая ложка

• Молотая корица – ? чайной ложки

Способ приготовления

Муку просеять в миску горкой, сделать в ней углубление, добавить дрожжи и 1 столовую ложку сахара. Влить теплое молоко, перемешать, оставить на 15 минут в теплом месте. Добавить растительное масло и соль, вымесить тесто и дать ему подойти. Абрикосы вымыть, обдать кипятком, снять кожицу, разрезать пополам и удалить косточки. Разъемную круглую форму смазать маргарином, присыпать мукой, выложить в нее тесто, сделав бортики высотой 2–3 см. Присыпать тесто сухарями, сверху выложить половинки абрикосов. Залить все молоком, взбитым с яйцами, сахаром, крахмалом и корицей, посыпать миндалем. Выпекать пирог в разогретой до 180 °C духовке 30–35 минут.