Сибирские пельмени, жаренные с солеными огурцами

Ингредиенты для теста

• Пшеничная мука – 500 г

• Яйцо – 1 шт.

• Соль – 8 г

Для фарша

• Говядина – 200 г

• Свинина – 200 г

• Лук – 100 г

• Измельченный чеснок – 10 г

• Сливки – 140 мл

• Перец

• Соль

Для жаренья

• Топленое масло – 200 г

Для подачи

• Сливочное масло – 80 г

• Уксус – 50 мл

• Соленые огурцы – 200 г

Способ приготовления

Замесить крутое тесто из муки, яйца, воды и соли. Хорошо его вымесить и раскатать в тонкий пласт. Вырезать из пласта стаканом небольшие кружки.

Приготовить фарш. Пропустить через мясорубку подготовленную говядину и свинины. Добавить в фарш чеснок, очищенный, вымытый и мелко нашинкованный лук, сливки, соль и перец. Все тщательно вымесить. Этим фаршем начинить пельмени и отварить их до полуготовности в подсоленной воде.

Переложить пельмени шумовкой на дуршлаг, дать немного подсохнуть и поджарить с обеих сторон в горячем топленом масле до образования золотистой корочки.

Перед подачей к столу переложить пельмени на блюдо, полить смесью растопленного сливочного масла с уксусом и украсить по краю блюда кружками соленых огурцов.