Сибирские пельмени с олениной
Ингредиенты для теста
• Пшеничная мука – 500 г
• Яйцо – 1 шт.
• Топленое масло – 50 г
• Соль
Для фарша
• Оленина – 300 г
• Сырая ветчина – 100 г
• Говяжий жир – 100 г
• Лук – 100 г
• Сливочное масло – 50 г
• Молотый кардамон
• Измельченный свежий имбирь
• Перец
• Соль
Для подачи
• Сливочное масло – 100 г
• Зелень петрушки – 50 г
Способ приготовления
Замесить тесто из муки, яйца, топленого масла, воды и соли. Оставить для расстойки при комнатной температуре.
Приготовить фарш. Оленину и ветчину промыть, обсушить, мелко нарубить вместе с говяжьим жиром. Добавить очищенный, вымытый и мелко нарезанный лук, сливочное масло, перец, кардамон, имбирь и соль. Все тщательно перемешать.
Тесто раскатать в тонкий пласт, выложить на него в ряд шарики из фарша величиной с орех. Накрыть их свободным краем теста, вырезать рюмкой или стаканом кружки, края прижать. Дать пельменям немного подсохнуть, затем опустить их в кипящую подсоленную воду, дать закипеть и, когда фарш проварится, достать шумовкой. Переложить пельмени на блюдо, полить растопленным сливочным маслом и посыпать вымытой и измельченной зеленью петрушки.