Заяц на вертеле, фаршированный яблоками и черносливом

Ингредиенты

• Тушка зайца

• Сало – 150 г

• Яблоки – 100 г

• Чернослив – 100 г

• Имбирь – 50 г

• Красное вино – 500 мл

• Растительное масло – 80 мл

• Корица – 5 г

• Рубленый чеснок – 20 г

• Лавровый лист

• Красный молотый перец

• Соль

Способ приготовления

Приготовить маринад, растворив в подогретом вине соль, добавив перец, корицу, лавровый лист, чеснок, кипятить 3 минуты, затем влить растительное масло и кипятить еще 5 минут. Готовый маринад охладить, залить им подготовленную тушку зайца и оставить на 3 часа в прохладном месте, периодически переворачивая тушку и поливая маринадом. Затем маринад слить, процедить.

Яблоки вымыть, очистить, удалить сердцевину и нарезать крупными кусочками. Чернослив промыть, соединить с яблоками, имбирем и мелко нарезанным салом.

Полученной смесью наполнить тушку зайца и зашить плотными нитками. Обжаривать над раскаленными углями в течение 30–60 минут, периодически поливая оставшимся маринадом.