Манты с кониной, морковью и тыквой

Ингредиенты для теста

• Пшеничная мука – 500 г

• Яйцо – 1 шт.

• Соль

Для начинки

• Конина – 250 г

• Курдючное сало – 150 г

• Мякоть тыквы – 100 г

• Лук – 100 г

• Морковь – 100 г

• Измельченный имбирь – 3 г

• Молотый кардамон – 2 г

• Черный молотый перец – 3 г

• Красный молотый перец – 2 г

• Соль

Для смазывания изделий

• Растительное масло – 80 мл.

Для подачи

• Острый овощной соус – 250 мл

Способ приготовления

Из муки, яйца, теплой воды и соли замесить тесто. Оставить его на 20–25 минут для расстойки, затем разделать на кусочки. Раскатать каждый кусочек в тонкую лепешку диаметром 12 см.

Приготовить начинку. Конину промыть, обсушить, мелко нарубить, смешать с очищенным, вымытым и нашинкованным луком. Морковь очистить, вымыть, натереть на терке и отжать. Добавить в начинку измельченную мякоть тыквы и морковь, черный и красный молотый перец, имбирь, кардамон и соль. Все перемешать. Курдючное сало нарезать кусочками. Приготовленный фарш выложить на лепешки из теста, сверху выложить по кусочку сала. Слепить манты и, окунув их в растительное масло, выложить на каскан. Готовить на пару под крышкой 45 минут. Готовые манты переложить на блюдо и залить острым овощным соусом.