Пудинг «Английский»

Ингредиенты

• Сливочное масло – 2 столовые ложки

• Яйца – 4 шт.

• Сахарный сироп – 100 мл

• Сахарная пудра – 100 г

• Измельченные обжаренные грецкие орехи – 4 столовые ложки

• Измельченные цукаты – 2 столовые ложки

• Измельченное сдобное печенье – 4 столовые ложки

• Коньяк – 2 столовые ложки

• Панировочные сухари – 1 столовая ложка

• Рафинад – 2–3 кусочка

• Спирт – 1 чайная ложка

• Уксус 3 %-ный – 1 чайная ложка

• Ром – 1 столовая ложка

• Оливковое масло – 1 столовая ложка

• Соль – на кончике ножа

Способ приготовления

Цукаты проварить в сахарном сиропе, процедить, залить коньяком, оставить на 1 час, затем добавить печенье. Яйца аккуратно разбить, отделить желтки от белков. Белки взбить с сахарной пудрой и уксусом с помощью миксера.

Сливочное масло растереть с желтками и солью, добавить орехи, смесь цукатов и печенья, взбитые белки, размешать и выложить в смазанную оливковым маслом и посыпанную панировочными сухарями форму. Пудинг запечь в духовке, затем выложить на блюдо, полить ромом. Кусочки сахара пропитать спиртом, положить на пудинг и поджечь.