Беляши с ливером

Ингредиенты для теста

• Пшеничная мука – 500 г

• Молоко – 150 мл

• Дрожжи – 10 г

• Яйцо – 1 шт.

• Растительное масло – 50 мл

• Сахар – 5 г

• Соль – 5 г

Для начинки

• Легкое – 300 г

• Сердце – 100 г

• Печень – 100 г

• Мясо с горла – 100 г

• Сливочное масло – 50 г

• Лук – 150 г

• Мука – 10 г

• Кефир – 80 мл

• Молотый кардамон – на кончике ножа

• Молотый майоран – на кончике ножа

• Перец

• Соль

Для жаренья

• Растительное масло – 120 мл

Для подачи

• Зелень укропа и петрушки – 100 г

Способ приготовления

Приготовить тесто. Сделать опару из дрожжей, теплого молока, сахара, соли и половины муки. Поставить опару в теплое место на 50 минут. Потом смешать с оставшейся мукой, вбить яйцо, добавить соль, растительное масло, вымесить тесто. Поставить его снова в теплое место на 30 минут. Подошедшее тесто выложить на стол, разделать на квадраты для беляшей.

Приготовить начинку. Промытые субпродукты пропустить через мясорубку вместе с очищенным и вымытым луком. Потом слегка обжарить фарш в сливочном масле, вторично пропустить через мясорубку или мелко нарубить. Добавить в фарш муку, кефир, перец, кардамон, майоран, соль и все хорошо перемешать. Выложить фарш на квадраты из теста, слепить беляши и обжарить их во фритюре до готовности.