Баклажаны, фаршированные грибами и зеленью

Ингредиенты

• Баклажаны – 4–5 шт.

• Маринованные грибы – 300 г

• Зелень петрушки – 2 пучка

• Лук – 1 шт.

• Сливочное масло – 20 г

• Растительное масло – 2 столовые ложки

• Томатная паста – 1 столовая ложка

• Лавровый лист

• Перец

• Соль

Способ приготовления

Баклажаны вымыть, разрезать вдоль и пополам, вынуть из середины мякоть и мелко нарезать ее. Лук очистить, вымыть и нарубить. Зелень петрушки вымыть и измельчить. Грибы выложить в сковороду, добавить лук, сливочное масло и жарить над раскаленными углями в течение 5–7 минут.

Жареные грибы и лук пропустить через мясорубку, смешать с зеленью петрушки и мякотью баклажанов, наполнить этой смесью половинки баклажанов, соединить их, перевязать нитками.

Баклажаны выложить в котелок, влить немного воды, посолить, довести до кипения, добавить растительное масло, перец, лавровый лист и тушить над раскаленными углями в течение 10–15 минут. Затем добавить томатную пасту и тушить в течение 20 минут.

Фаршированные баклажаны выложить на блюдо и полить оставшимся от тушения соусом.