Фасоль, консервированная по-гречески

Ингредиенты

• Молодая спаржевая фасоль – 1 кг

• Соль

Для заливки

• Вода – 1 л

• Сахар – 10 г

• Лимонная кислота – 10 г

• Соль – 20 г

Способ приготовления

Стручки фасоли вымыть и обрезать с концов, после чего нарезать кусочками длиной 2–3 см. Фасоль опустить на 3 минуты в кипящую подсоленную воду и затем охладить. Фасоль плотно уложить в банки и залить горячей заливкой, оставив 2 см до краев.

Пастеризовать в течение 10 минут при температуре 95 °C, после чего банки закрыть. Через 2 суток снова пастеризовать при той же температуре, но уже 30–35 минут. Банки закатать и хранить в прохладном месте.