Винная подлива с пряностями
Ингредиенты
• Сок, образовавшийся при запекании мяса, – 100 мл
• Томатный соус – 100 мл
• Красное вино – 50 мл
• Крепкий мясной бульон – 50 мл
• Измельченный репчатый лук – 1 столовая ложка
• Измельченные корни петрушки и сельдерея – 20 г
• Зелень петрушки и базилика – 50 г
• Молотая гвоздика – ? чайной ложки
• Молотый мускатный орех – на кончике ножа
• Красный и черный молотый перец
• Соль
Способ приготовления
Зелень петрушки и базилика вымыть, обсушить, мелко нарезать. Лук и коренья выложить в сотейник, посолить, залить красным вином, добавить пряности, варить на слабом огне под крышкой 5–7 минут. Добавить мясной сок, основной красный соус и бульон, перемешать и варить 15–20 минут.
За 1–2 минуты до окончания варки добавить в подливу зелень петрушки и базилика.