Соте из баклажанов

Ингредиенты

• Баклажаны – 1 кг

• Помидоры – 400 г

• Корни петрушки и сельдерея – 30 г

• Лук – 50 г

• Зелень укропа и петрушки – 10 г

• Сахар – 30 г

• Мука – 10 г

• Растительное масло – 200 мл

• Душистый и черный перец – по 2 горошины

• Соль – 20 г

Способ приготовления

Баклажаны вымыть и обрезать с концов, после чего нарезать кружочками толщиной 1,5–2 см и обжарить в растительном масле до золотистого цвета. Лук очистить, вымыть, нарезать кольцами и тоже обжарить до золотистого цвета в кипящем растительном масле. Коренья очистить, вымыть, нарезать соломкой и тушить в растительном масле до полуготовности.

Лук и коренья смешать с вымытой и нарезанной зеленью, посолить.

Помидоры вымыть, приготовить томатное пюре и добавить в него соль, сахар, черный и душистый перец, муку, варить несколько минут.

Немного соуса налить на дно банок, затем уложить туда обжаренные баклажаны – до половины банок, сверху выложить слой лука с кореньями и зеленью, снова баклажаны и в конце залить все томатным соусом.

Стерилизовать в кипящей воде в течение 1–1,5 часа. Банки закатать и остудить. Хранить в прохладном месте.