Капуста, маринованная по-украински
Ингредиенты
• Капуста – 1 кг
• Семена горчицы – 2 г
• Кориандр – 1 г
• Черный перец – 3 горошины
• Соль – 30 г
Для заливки
• Вода – 1 л
• 9 %-ный уксус – 150 мл
• Сахар – 100 г
• Соль – 30 г
Способ приготовления
Капусту вымыть, нашинковать и варить в подсоленной воде в течение 5 минут. Затем откинуть на дуршлаг и уложить в подготовленные банки, перекладывая семенами горчицы и кориандром. Перец горошком положить сверху, банки залить горячим маринадом. Пастеризовать при температуре 90 °C в течение 20–30 минут. Банки закатать и после остывания поставить на хранение в холодное место.