Плов с шампиньонами и баклажанами
Ингредиенты
• Растительное масло – 80 мл
• Лук – 150 г
• Шампиньоны – 500 г
• Баклажаны – 2 шт.
• Сладкий желтый перец – 1 шт.
• Сладкий зеленый перец – 1 шт.
• Помидоры – 3–4 шт.
• Рис – 450 г
• Бульон из кубиков – 500 мл
• Зелень укропа и петрушки
• Специи
• Соль
Способ приготовления
В кастрюлю налить растительное масло. Грибы промыть, обсушить салфеткой, нарезать средними кубиками и выложить в масло. Баклажаны вымыть, очистить, нарезать кубиками. Перец вымыть, очистить, нарезать кубиками. Помидоры вымыть, нарезать кубиками.
Рис тщательно промыть, выложить в кастрюлю, добавить нарезанные баклажаны, перец и помидоры, залить бульоном (300 мл), посолить, довести до кипения и варить на среднем огне 15–20 минут.
Добавить специи, накрыть кастрюлю крышкой, убавить огонь до минимума и варить до готовности. Подать к столу, украсив вымытой зеленью укропа и петрушки.