Фаршированные шницели

Ингредиенты

• Свинина – 700 г

• Говяжья печень – 150 г

• Лук – 2 шт.

• Свиной жир – 20 г

• Растительноое масло – 3 столовые ложки

• Красное вино – 4 столовые ложки

• Панировочные сухари – 2–3 столовые ложки

• Красный молотый перец – ? чайной ложки

• Соль

Способ приготовления

Мясо промыть, разрезать на 8 одинаковых частей, отбить и посолить. Печень промыть, мелко нарезать. Лук очистить, вымыть, нарубить.

Печень и лук выложить в сковороду с разогретым жиром, посолить, жарить до полуготовности.

Начинку выложить на 4 ломтика мяса, накрыть оставшимися ломтиками, края отбить. Изделия поперчить, обвалять в панировочных сухарях, выложить в форму с разогретым растительным маслом, жарить при температуре 260 °C и средней скорости вентилятора в течение 30 минут.

В образовавшийся при жаренье соус добавить вино, довести до кипения. Шницели выложить на блюдо и полить соусом.