Баклажаны в растительном масле
Ингредиенты
• Баклажаны – 1 кг
• Нарезанный кольцами лук – 40 г
• Нарезанная кружочками морковь – 80 г
• Нарезанные кружочками корни сельдерея – 40 г
• Зелень петрушки – 1 пучок
• Растительное масло – 150 мл
• Перец
Для солевого раствора
• Вода – 1 л
• Соль – 50 г
Способ приготовления
У вымытых молодых баклажанов отрезать плодоножки вместе с частью плода и бланшировать в кипящем солевом растворе. Плоды достать из раствора и, подсушив, нарезать кружочками толщиной 2 см. Обжаривать в течение 10 минут в растительном масле. Баклажаны посыпать перцем и уложить в банки слоями, перекладывая каждый слой кольцами лука, кружочками моркови и сельдерея, вымытой и измельченной петрушкой.
Заполненные банки залить маслом, в котором жарились баклажаны, герметично закрыть и стерилизовать 15 минут.