Запеченное в углях мясо кролика
Ингредиенты
• Мясо кролика – 1 кг
• Сало – 300 г
• Лук – 100 г
• Яичный желток – 1 шт.
• Брынза – 100 г
• Красное вино – 80 мл
• Зелень петрушки – 100 г
• Сахар – 10 г
• Перец
• Соль
Способ приготовления
Мясо кролика (можно с костями), промыть, нарубить крупными кусками, обсушить салфеткой, посолить, поперчить и посыпать сахаром. Сало нарезать тонкими ломтиками. Обернуть мясо ломтиками сала, перевязать ниткой и слегка обжарить над углями на шампуре.
Лук очистить, вымыть, мелко нарезать. Брынзу натереть на крупной терке или мелко нарезать, смешать с яичным желтком и вином. Куски мяса выложить каждый по отдельности на листы фольги, посыпать луком, полить смесью брынзы и вина, завернуть, прочно перевязать, закопать в угли. Запекать 50–60 минут, снять фольгу, переложить мясо в тарелку и посыпать измельченной зеленью петрушки, предварительно вымытой и просушенной.