Вареники с грибами, рисом и маслом

Ингредиенты для теста

• Пшеничная мука – 400 г

• Яйцо – 1 шт.

• Молоко – 120 мл

• Соль

Для начинки

• Сваренный до полуготовности рис – 150 г

• Сушеные грибы – 100 г

• Растительное масло – 200 мл

• Лук – 100 г

• Молотый кориандр – 2 г

• Перец

• Соль

Для подачи

• Сливочное масло – 200 г

• Зелень укропа – 50 г

Способ приготовления

Замесить тесто из муки, яйца, молока и соли. Оставить его на 10–15 минут для расстойки. Затем раскатать тесто в тонкий пласт, вырезать рюмкой кружочки.

Приготовить начинку. Сушеные грибы замочить, промыть, затем отварить, откинуть на дуршлаг, чтобы стекла вода, мелко нарубить. Слегка обжарить грибы в растительном масле вместе с очищенным, вымытым и мелко нарезанным луком. Дать обжарке остыть, смешать с рисом, посолить, поперчить, приправить кориандром и перемешать. Начинить этим фаршем кружки из теста, слепить вареники. Варить их в подсоленной воде в течение 8-10 минут. Перед подачей к столу переложить вареники на блюдо, полить растопленным сливочным маслом и украсить вымытыми веточками укропа.