Борщ с олениной и сосисками

Ингредиенты

• Оленина – 400 г

• Говяжья грудинка – 250 г

• Сосиски – 200 г

• Сушеные белые грибы – 50 г

• Капуста – 200 г

• Свекла – 600 г

• Лук – 100 г

• Лук-порей – 100 г

• Корень сельдерея – 50 г

• Корень петрушки – 50 г

• Сметана – 200 г

• Жир – 100 г

• Столовый маргарин – 50 г

• Лавровый лист – 3 шт.

• Молотая гвоздика – 2 г

• Майоран – 3 г

• Зелень укропа и петрушки – 1 пучок

• Перец

• Соль

Способ приготовления

Оленину и говяжью грудинку промыть, нарезать порционными кусками, залить водой, варить на сильном огне до готовности мяса. Затем мясо нарезать порционными кусками, бульон процедить. Свеклу, лук-порей, лук, коренья сельдерея и петрушки очистить, вымыть, нарезать соломкой, спассеровать в жире. Залить овощи горячим мясным бульоном, добавить вымытую и нашинкованную капусту, варить на углях до готовности.

Сушеные белые грибы, предварительно размоченные и нарезанные, слегка обжарить вместе с нарезанными сосисками в маргарине. Выложить обжарку в борщ через 10 минут после капусты. Добавить майоран, лавровый лист, гвоздику, перец и соль, варить борщ на углях до готовности.

Перед подачей к столу выложить в тарелки куски мяса и грудинки, налить борщ, заправить его сметаной, посыпать вымытой и измельченной зеленью укропа и петрушки.