Шоколадный рулет с брусникой

Ингредиенты для теста

• Яйца – 5 шт.

• Горький шоколад – 175 г

• Сахар – 175 г

Для начинки

• Свежая или замороженная брусника – 150 г

• Сливки – 300 мл

• Сахарная пудра – 100 г

• Апельсиновый сок – 2–3 столовые ложки

Способ приготовления

Белки отделить от желтков, взбить в густую пену. Желтки растереть с сахаром добела. Шоколад растопить на водяной бане, слегка охладить, ввести сначала желтковую смесь, затем белки, аккуратно перемешать. Полученную массу выложить на противень, выстланный бумагой для выпечки. Выпекать корж в разогретой до 180 °C духовке 20–25 минут, накрыть слегка влажным полотенцем и охладить.

Бруснику перебрать, пропустить через мясорубку, добавить апельсиновый сок и половину указанного количества сахарной пудры, перемешать (при желании довести до кипения на слабом огне и охладить). Сливки взбить с оставшейся сахарной пудрой, смазать ими корж, сверху выложить брусничную смесь. Свернуть корж в виде рулета.