Шашлык из сайгака с оливковым маслом

Ингредиенты

• Мясо сайгака – 2 кг

• Шпик или жирная копченая ветчина – 250 г

• Лук – 250 г

• Оливковое масло – 100 мл

• Лавровый лист – 1–2 шт.

• Тертый мускатный орех

• Гвоздика

• Перец

• Соль

Способ приготовления

Лук очистить, вымыть и мелко нарезать. Мясо промыть, нарезать кусочками по 100 г, уложить в эмалированную емкость. Из оливкового масла, измельченного лаврового листа, соли, перца, гвоздики, мускатного ореха приготовить маринад, вскипятив смесь на огне. Залить полученным маринадом мясо, убрать в прохладное место на 2–3 часа.

Шпик нарезать небольшими кусочками. Нанизать мясо на шпажки вперемежку со шпиком. Обжаривать над раскаленными углями, периодически поливая оставшимся маринадом.