Пельмени с белыми грибами, ветчиной и луком

Ингредиенты для теста

• Рисовая мука – 400 г

• Яйцо – 1 шт.

• Соль – 10 г

Для начинки

• Сушеные белые грибы – 100 г

• Лук – 100 г

• Сливочное масло – 30 г

• Ветчина – 150 г

• Яйцо, сваренное вкрутую – 1 шт.

• Перец

• Соль

Для подачи

• Сливочное масло – 150 г

• Зелень укропа – 50 г

• Зелень петрушки – 50 г

Способ приготовления

Приготовить тесто. Воду взбить с яйцом и солью, вылить в углубление в муке и замесить тесто. Оставить его на 10–15 минут для расстойки, затем раскатать в тонкий пласт и вырезать из него круглые лепешки. Приготовить начинку. Промытые сушеные белые грибы отварить до полуготовности, обсушить, измельчить и слегка обжарить на сковороде в сливочном масле вместе с очищенным, вымытым и нашинкованным луком.

В конце жаренья добавить мелко нарубленную ветчину. Фарш охладить, добавить в него соль и перец, очищенное, мелко нарубленное яйцо, тщательно перемешать. Этим фаршем начинить круглые лепешки из теста, сформовать пельмени. Варить их в подсоленной кипящей воде до готовности. Затем переложить пельмени в блюдо, полить растопленным сливочным маслом и посыпать вымытой и измельченной зеленью укропа и петрушки.