Уха с фрикадельками из рыбы
Ингредиенты
• Мелкая рыба – 300 г
• Лук – 120 г
• Корни петрушки и сельдерея – 160 г
• Морковь – 80 г
• Зелень укропа и петрушки – 100 г
• Соль
Для фрикаделек
• Филе сига (налима или судака) – 300 г
• Пшеничный хлеб – 200 г
• Сливки – 50 мл
• Яйцо – 1 шт.
• Сливочное масло – 10 г
• Перец
• Соль
Способ приготовления
Коренья петрушки и сельдерея, лук и морковь очистить, вымыть и нарезать соломкой. Мелкую рыбу обработать, залить водой и приготовить бульон, добавив коренья петрушки и сельдерея, морковь и лук. Готовый бульон процедить.
Приготовить фрикадельки, пропустив филе сига 2–3 раза через мясорубку. К рыбному фаршу добавить яйцо, растопленное сливочное масло, замоченный в сливках хлеб, посолить и поперчить.
Полученную массу тщательно перемешать, вымесить и сформовать из нее шарики. Отварить рыбные фрикадельки в приготовленном бульоне. Готовую уху посыпать вымытой и измельченной зеленью петрушки и укропа.