Утки на вертеле

Ингредиенты

• Дикие утки – 5 шт.

• Свиное сало – 150 г

• Гвоздика – 2 г

• Белое сухое вино – 150 мл

• Морковь – 100 г

• Корни сельдерея – 100 г

• Корни петрушки – 100 г

• Лук – 100 г

• Душистый перец горошком – 20 г

• Лавровый лист

• Соль

Способ приготовления

Приготовить маринад, положив в кипящую воду (1 л) соль, душистый перец горошком, лавровый лист, гвоздику, нашинкованные морковь, коренья сельдерея и петрушки, предварительно очищенные и вымытые. Кипятить 10 минут, затем влить вино и кипятить еще 5 минут.

Лук очистить, вымыть, нарезать кольцами. Подготовленные тушки уток промыть, посыпать кольцами лука и залить немного остывшим маринадом, оставить в прохладном месте на 8-10 часов. Затем нашпиговать тушки мелко нарезанным свиным салом, насадить на вертел и обжаривать над раскаленными углями до образования румяной корочки, периодически поливая оставшимся маринадом.