Шашлык из мяса косули

Ингредиенты

• Мясо косули – 5 кг

• Сало – 200 г

• Сухое белое вино – 200 мл

• Столовый уксус – 150 мл

• Лимоны – 4 шт.

• Лук – 150 г

• Зелень петрушки – 100 г

• Корица

• Гвоздика

• Перец

• Соль

Способ приготовления

Подготовленное мясо косули промыть, нарезать крупными кусками. Сало нарезать небольшими кусками. Лук очистить, вымыть, нарезать кольцами. Зелень петрушки вымыть и измельчить. Лимоны вымыть, снять цедру, мякоть измельчить и соединить с мелко нарезанной цедрой. Приготовить маринад, смешав сухое белое вино и столовый уксус. Растворить в подогретой смеси соль, добавить перец, корицу, гвоздику, лимонную массу, лук и зелень. Залить маринадом мясо и куски сала. Мариновать в течение 4–5 часов. Обжаривать на вертеле над горячими углями, периодически поливая оставшимся маринадом.