Расстегаи с цветной капустой, яйцами и сыром

Ингредиенты для теста

• Мука – 500 г

• Сливочное масло – 150 г

• Сметана – 150 г

• Соль

Для начинки

• Цветная капуста – 600 г

• Сваренные вкрутую яйца – 4 шт.

• Тертый сыр – 150 г

• Сливочное масло – 100 г

• Специи

• Соль

Для смазывания противня

• Сливочное масло – 30 г

Способ приготовления

Просеянную пшеничную муку перемешать с маслом, затем влить подсоленную сметану и замесить тесто. Оставить его в тепле на 30–40 минут, потом разделать на круглые лепешки.

Приготовить начинку. Цветную капусту разобрать на соцветия, залить подсоленным кипятком, накрыть крышкой и поставить на сильный огонь. Когда вода закипит, снять крышку на 5 минут, чтобы выветрился специфический запах.

Доварить капусту под крышкой до мягкости, потом откинуть на дуршлаг. Когда капуста остынет, мелко нарезать ее и смешать с тертым сыром (использовать половину), нарубленными очищенными вареными яйцами и растопленным сливочным маслом (использовать половину), посолить и приправить специями.

Полученную массу выложить на лепешки из теста, сформовать расстегаи. Выложить их на смазанный маслом противень, поставить в разогретый духовой шкаф и выпекать до готовности. Незадолго до окончания готовки изделия вынуть, смазать оставшимся маслом и посыпать оставшимся сыром.

Подавать к столу в горячем виде.