Беляши по-сибирски с чесноком
Ингредиенты для теста
• Пшеничная мука – 500 г
• Дрожжи – 10 г
• Молоко – 150 мл
• Сливочное масло – 50 г
• Соль
Для начинки
• Жирная баранина – 250 г
• Говядина – 250 г
• Яйцо – 1 шт.
• Лук – 200 г
• Измельченный чеснок – 10 г
• Вода – 80 мл
• Перец
• Соль
Для жаренья
• Жир – 200 г
Способ приготовления
Приготовить дрожжевое безопарное тесто, как описано в предыдущем рецепте. Разделать его на лепешки.
Приготовить начинку. Баранину и говядину промыть, обсушить, дважды пропустить через мясорубку вместе с очищенным и вымытым луком.
Добавить в фарш воду, яйцо, чеснок, перец и соль. Все ингредиенты тщательно перемешать и выложить фарш на лепешки из теста. Края лепешек поднять и скрепить сборками, оставляя посередине отверстие величиной 1 см. Оставить беляши для расстойки на 20–30 минут, затем обжарить в сковороде в горячем жире с обеих сторон до готовности.