Чебуреки с бараниной, красным вином, гранатовым соком и имбирем
Ингредиенты для теста
• Пшеничная мука – 500 г
• Яйцо – 1 шт.
• Сахар – 5 г
• Желток – 1 шт.
• Растительное масло – 50 мл
• Соль – 5 г
Для начинки
• Баранина – 500 г
• Лук – 150 г
• Красное сухое вино – 50 мл
• Измельченный свежий имбирь – 5 г
• Гранатовый сок – 100 мл
• Красный молотый перец
• Соль
Для жаренья
• Сливочное масло – 150 г
Способ приготовления
Замесить тесто. Смешать горячую воду (2 стакана) с сахаром, солью и растительным маслом. Влить эту жидкость в муку, замесить тесто. Когда оно остынет, добавить яичный желток. Оставить тесто для расстойки на 40 минут, затем разделать на лепешки.
Приготовить фарш. Баранину промыть, нарезать небольшими кусочками, посолить, поперчить, залить вином и гранатовым соком, добавить имбирь и очищенный, вымытый и нашинкованный лук. Все перемешать и тушить на слабом огне под крышкой в течение 20–25 минут.
Дать мясу остыть, затем размять его до состояния пюре и положить на 20 минут в холодильник. Фарш выложить на лепешки из теста, слепить чебуреки в форме полумесяца.
Обжаривать их с обеих сторон в разогретом сливочном масле до образования румяной корочки.
Перед подачей к столу переложить чебуреки на блюдо.