Паровые хинкали

Ингредиенты для теста

• Мука – 500 г

• Яйца – 4 шт.

• Соль

Для фарша

• Говядина – 200 г

• Баранина – 100 г

• Пшеничный хлеб – 100 г

• Зелень петрушки – 50 г

• Лук – 3 шт.

• Сливочное масло – 20 г

• Яйцо – 1 шт.

• Мускатный орех

• Перец

• Соль

Для подачи

• Сливочное масло – 100 г

• Зелень кинзы – 50 г

Способ приготовления

Приготовить тесто из муки, соли и взбитых яиц. Вымесить тесто, скатать его в форме шара, завернуть в пищевую пленку и оставить на 30 минут при комнатной температуре. Затем раскатать тесто в тонкий пласт и вырезать из него острым ножом прямоугольники. Приготовить фарш. Говядину и баранину промыть, очистить от пленок, пропустить дважды через мясорубку. Хлеб размочить в небольшом количестве воды. Зелень петрушки вымыть, оторвать листики и измельчить их.

Лук очистить, вымыть, нарубить и обжарить до прозрачности в сливочном масле, смешать с петрушкой, мясным фаршем, хлебом и яйцом. Фарш посолить, поперчить, приправить мускатным орехом. Начинить фаршем прямоугольники из теста, смочить края теста водой и сложить прямоугольники пополам, плотно скрепив края.

Хинкали выложить в пароварку, готовить 30–35 минут, выложить на блюдо, полить растопленным сливочным маслом и посыпать вымытой и мелко нарубленной зеленью кинзы.