Мясо кабана с овощами

Ингредиенты

• Мясо кабана – 1 кг

• Лук – 200 г

• Корни петрушки и сельдерея – 300 г

• Морковь – 100 г

• Кислое молоко или столовый уксус – 200 мл

• Свиное сало – 150 г

• Имбирь – 5 г

• Измельченная зелень петрушки

• Перец

• Соль

Способ приготовления

Мясо промыть, обсушить салфеткой, нарезать крупными кусками поперек волокон. Морковь, коренья сельдерея и петрушки, лук очистить, вымыть и мелко нарезать. Замочить мясо в кислом молоке или столовом уксусе на 3–4 часа, убрав в прохладное место. Затем молоко слить. Из соли, перца, имбиря, зелени петрушки приготовить смесь. Натереть этой смесью куски мяса, пересыпать мелко нарезанными овощами и обернуть тонкими ломтиками свиного сала, завернуть в фольгу и закопать под горячими углями костра. Запекать в течение 1,5–2 часов.