Салат из помидоров по-одесски
Ингредиенты
• Зеленые или бурые помидоры – 1 кг
• Морковь – 300 г
• Лук – 300 г
• Сладкий перец – 500 г
• Корни петрушки – 100 г
• Зелень петрушки – 20 г
• 6 %-ный уксус – 100–150 мл
• Растительное масло – 200 мл
• Душистый и черный перец – по 5 горошин
• Гвоздика – 5 бутонов
• Лавровый лист – 3–5 шт.
• Соль
Способ приготовления
Помидоры вымыть и разрезать на 4–6 долек. Сладкий перец вымыть, удалить плодоножки с семенами и нарезать кусочками размером 2 х 2 см. Морковь и корни петрушки вымыть, очистить, снова ополоснуть и нарезать соломкой или кубиками. Очищенный лук вымыть, нарезать тонкими кольцами. Зелень петрушки вымыть и измельчить.
Овощи перемешать, добавить соль и уксус. Растительное масло кипятить 5–7 минут и охладить до 70 °C. Банки подогреть, налить в них горячее масло, положить специи и сверху плотно уложить смесь овощей. Стерилизовать банки в кипящей воде: полулитровые – 50 минут, литровые – 60 минут.