Маринованные грузди и рыжики
Ингредиенты
• Грузди или рыжики – 5 кг
• Соль – 150 г
• Специи
Для маринада
• Вода – 2 л
• 70 %-ная уксусная эссенция – 20 мл
• Лавровый лист – 7 шт.
• Душистый перец – 13–15 горошин
• Гвоздика – 3–5 бутонов
Способ приготовления
Грибы промыть, положить их в эмалированную кастрюлю с кипящей водой и бланшировать в течение 2–3 минут. Затем кинуть на дуршлаг и опустить на несколько минут в холодную воду, после чего переложить в хорошо вымытую деревянную бочку, пересыпав солью и добавив пряности.
Оставить на некоторое время, чтобы грибы дали сок. После этого промыть их, залить маринадом, плотно закрыть крышкой и поставить в прохладное помещение.