Пудинг «Грушевый»

Ингредиенты

• Груши – 12 шт.

• Десертное вино – 100 мл

• Белый хлеб – 200 г

• Молоко – 100 мл

• Гвоздика – 3–4 бутона

• Молотая корица – ? чайной ложки

• Сахар – 100 г

• Яйца – 6 шт.

• Сливочное масло – 2 столовые ложки

• Сахарная пудра – 100 г

• Измельченная лимонная цедра – 1 чайная ложка

• Панировочные сухари – 2 столовые ложки

• Маргарин – 1 чайная ложка

• Картофельная мука – 1 столовая ложка

Способ приготовления

Груши вымыть, очистить, удалить сердцевину, нарезать маленькими ломтиками, посыпать 50 г сахара, добавить корицу, гвоздику, влить вино, 100 мл воды, оставить на 20 минут, затем варить, помешивая на среднем огне, пока количество жидкости не уменьшится вдвое. Откинуть на дуршлаг, остудить. В сироп добавить картофельную муку, довести до кипения и остудить. Хлеб размочить в молоке. Яйца аккуратно разбить, отделить желтки от белков. Белки взбить с сахарной пудрой с помощью миксера. Желтки растереть с оставшимся сахаром, добавить размягченное сливочное масло, хлеб, цедру и белки.

Выложить половину приготовленной смеси в смазанную маргарином и посыпанную панировочными сухарями термостойкую форму. Сверху положить груши, покрыть оставшейся смесью.

Пудинг готовить в пароварке в течение 1 часа, затем полить сиропом.