Украинское сало
Ингредиенты
• Сало (шпик) – 1 кг
• Соль – 70 г
Способ приготовления
Для засолки используется сало с 4–5 прожилками мяса (спецкормление животного). Сало нарезать кусками 4 х 5 см, сделать на каждом куске по 1 надрезу. Натереть солью (использовать ? часть), уложить рядами в посолочную емкость, пересыпая каждый слой оставшейся солью.
Накрыть крышкой с гнетом, оставить при комнатной температуре на 5 дней. В течение этого времени куски сала нужно периодически перекладывать сверху вниз. Затем сало следует убрать в прохладное место. Через 20 дней шпик будет готов к употреблению.
Хранить соленое сало можно как в банке в рассоле, так и завернутым в полотно.